69. Champagne Cobbler.
(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1/4 Löffel voll feiner Zucker;

1/4 Weinglas Syphon Selter; löse dies gut auf; 1 oder 2 Schnitte Orange;

1 oder 2 Schnitte Ananas;

fülle das Glas mit zerschlagenem Eis;

dann fülle das Glas mit Champagner auf, mische gut mit einem Barlöffel, garnire mit Orange, Ananas, Erdbeeren, etc. in geschmackvoller Weise. Dieses Getränk wird nur in solchen Geschäften bereitet, wo man Champagner an Zapf hält. Siehe Illustration, Tafel No. 8.)

70. Roman Punch.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1/2 Löffel voll feiner Zucker;

1/2 Weinglas Raspberry Syrup;

2 oder 3 dashes Citronensaft;

löse dieses mit ein wenig Selters auf; fülle das Glas mit zerschlagenem Eis; 1/4 Ponyglas Curaçoa;

1/2 Weinglas Brandy;

1/2 Ponyglas Jamaica Rum;

mische dieses gut auf mit einem Barlöffel, garnire mit Orange, Ananas, Trauben, etc., in geschmackvoller Weise und servire. (Siehe Illustration, Tafel No. 14.)

71. Golden Slipper.
(Gebrauche ein Sherry Weinglas.)

1/2 Weinglas Curaçoa (roth);

1 frischer Eidotter;

1/2 Weinglas Danziger Goldwasser;

Dies ist ein Lieblingsgetränk südamerikanischer Damen, und muss mit grosser Vorsicht zubereitet werden, so dass der Eidotter nicht mit den Liquören zusammenläuft, sondern seine Form behält.-(Siehe Illustration, Tafel No. 13.

72. Mississippi Punch.
(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1 Löffel voll feiner Zucker;

1/2 Weinglas Wasser oder Syphon Selters; 2 dashes Citronensaft; löse dieses gut auf; 1/2 Weinglas Jamaica Rum;

1/2 Weinglas Bourbon Whiskey;

1 Weinglas Brandy;

Fülle das Glas mit zerschlagenem Eis, schüttle gut auf, garnire in geschmackvoller Weise mit verschiedenen Fruchtsorten und servire.-(Siehe Illustration, Tafel No. 12.)

73. Silver Fizz.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1/2 Esslöffel voll feiner Zucker;

2 oder 3 dashes Citronensaft;

1 Weinglas Old Tom Gin, löse dieses gut auf, mit ein wenig Selters oder Vichy Wasser;

1 Eiweiss ;

3/4 Glas zerschlagenes Eis;

schüttle dieses gründlich auf in einem Schüttelbecher, seihe es in ein ziemlich grosses Bar oder Fizzglas, fülle das Glas mit Syphon Selters oder Vichywasser und servire. Dies ist ein sehr wohlschmeckendes Getränk, und muss getrunken werden sobald es zubereitet ist, weil es sonst den Effect verlieren würde.

74. Brandy Shamperelle.

(Gebrauche ein Sherry Weinglas.)

1/4 Weinglas Curaçoa (roth);

1/4 Weinglas Chartreuse (gelb);

1 4 Weinglas Anisette;

1/4 Weinglas Kirschwasser oder Brandy, je nach Belieben und servire ;

Bei Zubereitung dieses Getränks muss besondere Vorsicht gebraucht werden um zu verhindern, dass die verschiedenen Liquöre zusammenlaufen.-(Siehe Illustration, Tafel No. 6.)

75. Vanilla Punch.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1 Esslöffel voll Zucker;

2 oder 3 dashes Lime oder Citronensaft;

2 oder 3 dashes Curoçoa, löse es mit ein wenig Wasser oder Syphon Selters auf;

fülle das Glas mit zerschlagenem Eis;

1 Ponyglas Brandy;

11/2 Weinglas Vanilla;

mische dieses gut mit einem Barlöffel; garnire in geschmackvoller Weise mit Früchten und servire mit Strohhalm.

76.

Knickerbocker.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

2 Esslöffel Raspberry Syrup (Himbeersaft);

2 dashes Citronensaft;

1 Schnitt Ananas;

1 Schnitt Orange;

1 Weinglas St Croix Rum;

1/2 Weinglas Curaçoa;

Fülle das Glas mit zerschlagenem Eis;

mische oder schüttle tüchtig und garnire mit Früchten; servire mit Strohhalm.

77. Toledo Punch.

(Gebrauche eine Punschbowle.)

Dieser Punsch kann nur für eine Gesellschaft bereitet werden. Der Verfasser des Buches hat diesen Punsch speciell für ein grosses, feines, amerikanisches Etablissement in Chicago componirt und ihm den Namen "Toledo" beigelegt. Man nimmt: 2 lb. Würfelzucker;

4 oder 5 Flaschen Sodawasser; 4 Citronen (presse solche aus); 1 quart Französischen Cognac; 1 kleines Büschel Wintergrün;

4 Orangen (schneide diese in Scheiben);