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1/4 Sherry-Weinglas Chartreuse, (grün); 1/4 Sherry-Weinglas Cognac;

dieses Getränk muss sehr behutsam bereitet werden, damit sich die einzelnen Sorten Liqueure nicht vermischen, sondern schichtenweise im Glase stehen.

147. Hot Apple Toddy.

(Gebrauche ein Hot Apple Toddy Glas.)

Wenn man dieses Getränk bereitet, muss man darauf achten, ein ziemlich grosses Glas zu wählen. 1/2 mittelgrosser gebackener Apfel; 1/2 Esslöffel voll Zucker;

löse dieses mit ein wenig heisses Wasser auf; 1 Weinglas alten Apple Jack, (Cider Brandy); fülle das Glas auf mit heissem Wasser, mische dieses gut auf mit einem Barlöffel, streue ein wenig Muscatnuss darüber und servire es. Wenn der Gast es verlangt, seihe man das Getränk durch einen Milchpunsch-Seiher. Ferner muss man darauf achten, dass nur prima Qualität Aepfel zu diesem Getränke verwendet werden, und beim Backen darauf sehen, dass sie schön und saftig bleiben.

148. Mulled Claret and Egg.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1 Esslöffel voll Zucker;

1 Theelöffel voll Nelken und Zimmt gemischt; 11/2 Weinglas Claret Wein;

giesse dieses in eine Pfanne und koche es auf; 2 frische Eidotter;

mit ein wenig Zucker zu einem leichten Teig geschlagen, giesse die gekochte Flüssigkeit über den Teig und mische rasch und tüchtig mit einem Barlöffel auf, so dass der Wein nicht zusammen läuft. Streue ein wenig Muscatnuss darüber und servire in einem Weinglas.

149. Californian Sherry Wine Cobbler.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1/2 Esslöffel voll Zucker;

1 Ponyglas Ananas Syrup; löse dieses gut auf mit ein wenig Wasser; fülle das Glas mit feingeschlagenem Eis; 11/2 Weinglas California Sherry Wein; mische dieses gut und gründlich mit einem Barlöffel, und garnire mit Weintrauben, Orange, Ananas, Erdbeeren in geschmackvoller Weise, übergiesse das Ganze mit ein klein wenig ächtem Portwein, und servire mit Strohhalm.

150. Brandy Fizz.
(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1/2 Esslöffel voll Zucker;
3 oder 4 dashes Citronensaft;
3/4 Glas feingeschlagenes Eis;
1 Weinglas Cognac;

mische es gut mit einem Barlöffel auf, seihe in ein Fizz oder Sourglas und fülle dasselbe mit Syphon Vichy oder Selters Wasser, mische gut und servire.

151. Bishop.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1 Esslöffel voll Zucker;

2 dashes Lime oder Citronensaft;

1/2 Weinglas Wasser;

löse dieses gut auf;

fülle das Glas mit feingeschlagenem Eis; fülle das Glas mit Burgunder Wein und einigen. Tropfen Jamaica Rum, mische dieses gut auf mit einem Barlöffel, garnire mit Weintrauben, Orange, Citrone, Ananas, Erdbeeren, und servire es mit Strohhalm.

152. Orchard Punch.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

2 Esslöffel voll Orchard Syrup;

2 oder 3 dashes Lime oder Citronensaft;

1/2 Ponyglas Ananas Syrup;

löse dieses mit ein wenig Wasser auf; fülle das Glas mit feingeschlagenem Eis; 1 Weinglas California Cognac;

mische dieses gut auf mit einem Barlöffel, und garnire in geschmackvoller Weise mit Weintrauben, Ananas und Orange, giesse ein wenig Portwein darüber und servire es mit Strohhalm.

153. Gin and Tansy.
(Gebrauche ein Whiskeyglas.)

Zur Herstellung dieses Getränkes gebe man ein kleines Büschel Tansy in eine Quartflasche und fülle diese mit gutem Holland Gin auf, dann lasse man dies mehrere Tage stehen, bis das Aroma des Tansy vollständig ausgezogen ist. Beim serviren dieses Getränkes giesse man, 1 Ponyglas präparirten Tansy je nach der Stärke in ein Whiskeyglas und reiche dies nebst einer Flasche Holland Gin dem Gaste zur eigenen Bedienung. Dieses Getränk dient als Magenbitters.

154. Jamaica Rum Sour.
(Gebrauche ein grosses Barglas)

1/2 Esslöffel voll Zucker;
2 oder 3 dashes Citronensaft;

1 squirt Syphon Selters Wasser; löse dieses gut auf;

3/4 Glas feingeschlagenes Eis; 1 Weinglas Jamaica Rum; mische dieses mit einem Barlöffel gut auf, seihe es in ein Sourglas, garnire mit Saisonfrüchten und Beeren, und servire es.

155. Port Wine Flip.

(Gebrauche ein grosses Barglas.)

1 frisches Ei;

1/2 Esslöffel voll Zucker;

3/4 Glas feingeschlagenes Eis;

1 Weinglas Portwein;

schüttele dieses gut auf in einem Schüttelbecher,

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